🅽🅴🅾🅴🅰🆁🅻🆈*

저 같은 요리 무지렁뱅이한테는 낯설지만, 수비드(Sous- vide)라는 기법이 있다고 하더군요. 재료를 비닐봉지에 담아 밀폐시킨 후에 저온의 미지근한 물에 오랫동안 익히는 조리 방법으로 일정한 온도를 유지해 주는 게 가장 중요하다고 합니다. 그래서 시중에 판매되는 수비드 전용 기구들은 0.1°C 단위로 조절이 가능하다고 하더라고요. 세밀한 온도 조절은 기본, 스마트폰과 연결해 더 편리하다는 스마트 수비드 머신 그렇게 수비드 기법으로 조리하면 육즙이 고기 속으로 배어 들어서 더 풍부한 육즙을 맛볼 수 있고, 채소는 영양소 파괴를 최소화해 재료 고유의 맛을 풍부하게 살릴 수 있다고 하는데... 이런 수비드 요리를 위해 태어난 새로운 수비드 전용 기구, 줄(Joule). 쉐프스텝스(ChefSteps)가 만들..

N* Tech/Device 2015. 12. 30. 06:00